Camerisier 'Zojka'

Le Camerisier 'Zojka' (Lonicera caerulea var. kamtschatica) est une variété de chèvrefeuille comestible, originaire de la région de Kamtchatka. Cet arbuste rustique est prisé pour ses petits fruits allongés bleu foncé, recouverts d'une fine pruine, semblables à des myrtilles. Les baies ont une saveur douce et légèrement acidulée, riche en vitamines et antioxydants, parfaites pour la consommation fraîche ou transformée.

'Zojka' est une variété particulièrement productive et autofertile, bien qu’elle bénéficie de la présence d’autres camérisiers à proximité pour maximiser la pollinisation croisée. Sa floraison précoce en mars-avril résiste bien aux gelées tardives, et ses fruits mûrissent dès le début de l'été, souvent avant les fraises. Très facile à cultiver, cet arbuste tolère une grande variété de sols, tant qu’ils sont bien drainés.

Hauteur : 1,5 à 2 m (peut légèrement varier selon la région et le sol)

Largeur : 1 à 1,5 m

Sol :

Les sols légèrement acides à neutres sont idéaux (pH 5,5 à 7).

Les sols typiques en Belgique, souvent argileux ou limoneux, conviennent à condition qu’ils soient bien drainés. Évitez les sols lourds et gorgés d’eau en hiver.

Améliorez les sols pauvres avec du compost ou de la matière organique.

Luminosité :

Préfère une exposition ensoleillée pour une production optimale.

Tolère la mi-ombre, mais cela peut légèrement réduire la fructification.

Climat :

Rustique jusqu'à -30 °C, il résiste parfaitement aux hivers belges.

Sa floraison précoce (mars à avril) est résistante aux gelées tardives fréquentes dans le pays.

Période de floraison : Mars à avril (fleurs jaune pâle, très discrètes).

Récolte : Fin mai à mi-juin, les fruits étant souvent prêts avant les premières fraises.

Pollinisation croisée :

Bien que Zojka soit autofertile, la présence d'une autre variété de camerisier (comme Wojtek ou Honeybee) à proximité améliore la pollinisation et augmente la production.

Arrosage :

Les précipitations belges suffisent généralement, mais il faut veiller à arroser en période de sécheresse estivale prolongée.

Protection contre les oiseaux :

Les oiseaux apprécient beaucoup les baies mûres, pensez à installer un filet de protection en fin de printemps.

Taille :

Taillez légèrement en fin d’hiver pour aérer la plante et favoriser une bonne fructification.

Utilisation culinaire

1. Consommation fraîche :
   • Les fruits, riches en saveurs sucrées et acidulées, sont parfaits à croquer tels quels.
2. Desserts :
   • Idéal pour les tartes, muffins, clafoutis, ou sorbets.
3. Confitures et gelées :
   • Les baies se prêtent très bien à la confection de confitures et de gelées riches en goût.
4. Boissons :
   • Utilisées pour des jus, smoothies ou même des sirops et liqueurs maison.
5. Conservation :
   • Congélation : Les fruits peuvent être congelés sans perdre leur saveur ni leur texture.
   • Transformations : Excellents en coulis pour accompagner des desserts.