Cannerberge

Vaccinium macrocarpon, ou canneberge (cranberry), est une plante vivace tapissante à feuillage persistant, originaire d'Amérique du Nord. Elle produit des baies rouges acidulées et riches en antioxydants, connues pour leurs bienfaits santé. La plante est idéale pour les sols acides et humides, avec une croissance lente mais robuste.

Hauteur : 10 à 20 cm

Largeur : 30 à 50 cm (propagation par stolons)

Sol : Acide (pH 4,0 à 5,5), humide, bien drainé, riche en matière organique

Luminosité : Soleil / Mi-ombre

Période de floraison : Mai à juin (fleurs rose pâle en forme de cloche)

Récolte : Septembre à novembre (baies mûres rouges brillantes)

Utilisation culinaire

1. Jus et boissons : Le jus de canneberge est populaire pour ses bienfaits santé et son goût acidulé.
2. Sauces : Traditionnellement utilisées pour accompagner la volaille et le gibier, notamment à Thanksgiving.
3. Confitures et gelées : Mélangées avec du sucre, elles produisent des tartinades savoureuses.
4. Boulangerie : Ajoutées séchées ou fraîches dans les muffins, cookies ou pains.
5. Snacks : Les baies séchées, souvent sucrées, sont utilisées dans les mélanges de fruits secs ou en collation.
6. Décorations culinaires : Les baies fraîches peuvent orner desserts ou cocktails.

Utilisation médicinale

1. Prévention des infections urinaires :
   • Les canneberges contiennent des proanthocyanidines, qui empêchent l'adhésion des bactéries (comme E. coli) aux parois de la vessie, réduisant ainsi le risque d'infections urinaires.
2. Propriétés antioxydantes :
   • Riche en vitamine C, flavonoïdes et polyphénols, la canneberge aide à réduire le stress oxydatif et soutient le système immunitaire.
3. Santé cardiovasculaire :
   • Les composés actifs peuvent contribuer à réduire l’inflammation et améliorer le profil lipidique (baisse du cholestérol LDL).
4. Santé bucco-dentaire :
   • Les mêmes proanthocyanidines aident à prévenir les caries et les maladies des gencives en inhibant l’adhérence bactérienne.
5. Digestion :
   • Consommées modérément, elles favorisent une bonne digestion grâce à leur richesse en fibres.

Remarque : Les baies fraîches sont très acidulées et souvent mélangées à du sucre pour la consommation. Leur usage médicinal ne doit pas remplacer un traitement médical sans avis professionnel.