Utilisation culinaire :
Les feuilles, jeunes et tendres peuvent s'incorporer dans les salades, plats de légumes et farces ainsi que dans le fromage blanc aux herbes et le pesto. Les feuilles peuvent être aussi fermentées pour en faire un thé.
Les fleurs, humectées d'eau sucrée et séchées lentement au four et à faible température, c'est une friandise.
Les fraises des bois sont très appréciées pour leur saveur délicieuse et leur parfum sucré et sont souvent utilisées en cuisine pour ajouter de la saveur et de la texture à une variété de plats. Voici quelques exemples d'utilisation culinaire de la fraise des bois :
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Desserts : Les fraises des bois sont souvent utilisées pour préparer des desserts tels que des tartes, des gâteaux, des crumbles, des glaces et des sorbets. Elles peuvent également être utilisées pour garnir des desserts tels que des puddings ou des crèmes brûlées.
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Boissons : Les fraises des bois peuvent être utilisées pour préparer des boissons rafraîchissantes telles que des limonades, des cocktails ou des smoothies.
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Salades : Les fraises des bois peuvent être ajoutées à des salades pour ajouter une touche sucrée. Elles se marient bien avec des ingrédients tels que les épinards, les noix, le fromage de chèvre et le vinaigre balsamique.
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Confitures et gelées : Les fraises des bois sont souvent utilisées pour faire des confitures et des gelées, qui peuvent être utilisées comme garniture pour des toasts, des crêpes ou des gaufres.
En général, les fraises des bois sont souvent utilisées comme ingrédient d'accompagnement pour ajouter une touche de fraîcheur, de douceur et d'arôme aux plats.
Idée de recette : Thé aux feuilles de fraisier
Laisser les feuilles de fraisier fraîches sécher pendant 20 à 30h. Envelopper ensuite les feuilles légèrement séchées dans un linge et les aplatir avec un rouleau afin de casse les cellules. Humecter les feuilles avec un peu d'eau chaude et les suspendre dans un linge ou un sachet en lin. Les laisser fermenter pendant 3 à 4 jours à température ambiante constante. Retirer ensuite les feuilles et les faire sécher rapidement à l'air non chauffé. Conserver ce thé dans des récipient hermétiques à l'abri de l'air et de l'humidité.
Utilisations médicinales :
"Pépinière Chez Max" ne peut être tenu responsable des effets indésirables liés à l'utilisation des plantes. Demandez toujours l'avis d'un professionnel avant d'utiliser une plante à des fins médicinales.
Propriétés :
Les feuilles et les racines :
- Diurétiques (infusion)
- Peu astringentes (infusion)
- Dépurative (décoction)
- Purifiante (décoction)
Les fraises :
- Nutritives
- Légèrement laxatives
- Alcalinisantes
- Apéritives
- Rafraîchissantes
- Calmantes
- Anthelminthiques
Mode d'emploi :
- Décoction : 20 à 50g de racines ou de feuilles par litre d'eau, à boire à volonté
- Infusion théiforme : prendre les jeunes feuilles, au temps de la floraison ou au plus tard de la maturité, les faire sécher au soleil, pour obtenir une infusion légèrement verte, ou sur des plaques chaudes, pour obtenir un breuvage brun. Dessication pas trop forte pour ne pas perdre le goût.
- Cure de fraises : 300 à 500g de fruits par jour; on peut aussi prendre un quart de litre de fraises dans un demi-litre de lait.
Dans de nombreux pays on apprécie le "thé" de fraisiers sauvage avec un peu de cannelle et vanille
