Souchet - Cyperus esculentus

Cyperus esculentus est une plante herbacée appartenant à la famille des Cyperacées. Cette plante est souvent appelée "souchet comestible" ou "Amande de terre".

Le souchet comestible peut atteindre jusqu'à 60 cm de hauteur et se caractérise par ses tiges en forme de tuyau, fines et souples, qui sortent du sol. Les feuilles sont très fines et filiformes, et peuvent mesurer jusqu'à 60 cm de long. Les fleurs, petites et groupées en inflorescences en forme de panicules, apparaissent à la fin de l'été et sont souvent de couleur marron ou marron foncé.

Le souchet comestible est largement cultivé pour ses rhizomes (tiges souterraines), qui sont comestibles et riches en amidon. Ils sont souvent consommés cuits ou transformés en farine pour la préparation de pain ou de pâtisseries. Cette plante est également utilisée comme plante ornementale pour ses tiges et ses feuilles élégantes, et est souvent plantée en bordure de jardins ou en pots.

En conclusion, Cyperus esculentus est une plante à la fois utile et ornementale, qui peut être facilement cultivée dans de nombreuses régions.

Hauteur : 60 cm

Largeur : 50 cm

Sol : Très léger, frais et riche

Luminosité : Soleil 

Période de floraison : Juillet - Août

Taille : Après floraison 

Récolte : La récolte des tubercules démarre vers la fin du mois d'octobre, lorsque le feuillage est sec. Arrachez les touffes, nettoyez les tubercules et laissez-les sécher au soleil un à deux jours. Tous doivent être sortis de terre avant les premières gelées.

Conservation : Le stockage se fait dans un endroit sombre, frais et sec. Les tubercules vont se ratatiner, c'est normal. Il suffira de les réhydrater avant de les cuisiner.

Utilisations culinaires

Le souchet sert à préparer une boisson Espagnole appelée "horchata de chufa". Chufa est son nom en Espagne.

Le souchet comestible en poudre est utilisé en remplacement des amandes dans les pâtisseries.

On se sert également des tubercules pour les préparer en farine. Elle a l’avantage de ne pas posséder de gluten ce qui peut être un plus pour les personnes sensibles au gluten.

Le souchet comestible se consomme un peu comme des cacahuète, tel quel ou en le trempant dans un liquide (pour le réhydrater). On peut également le griller et l’accompagner avec de la fleur de sel.

Utilisations médicinales :

"Pépinière Chez Max" ne peut être tenu responsable des effets indésirables liés à l'utilisation des plantes. Demandez toujours l'avis d'un professionnel avant d'utiliser une plante à des fins médicinales.

Propriétés :

• Facilite la digestion
• Atténue les flatulences
• Augmente le volume des urines
• Provoque les règles