Violette odoratante - Viola odorata

Viola odorata, communément appelée violette odorante, est une petite plante herbacée vivace de la famille des Violacées. Elle est originaire d'Europe et d'Asie, mais est maintenant largement cultivée dans le monde entier.

La violette odorante a des feuilles en forme de cœur, dentelées et velues, qui poussent en rosette à la base de la plante. Les fleurs sont de couleur violet foncé, bleu, blanc ou rose, avec des pétales inégaux. Les fleurs sont très parfumées et ont un parfum doux et sucré qui est souvent utilisé dans les parfums et les cosmétiques.

Hauteur : 20 cm

Largeur : 20 cm

Sol : Riche et léger

Luminosité : Mi-ombre / Ombre

Période de floraison : Mars - Juin

Récolte :Les fleursse récoltent de mars à avril-mai. Les feuilles se cueillent toute l’année et les racines principalement en hiver. Les racines se récoltent à l'automne.

Utilisations culinaires :

La violette odorante est souvent utilisée en cuisine pour son parfum délicat et sa couleur vive. Voici quelques exemples d'utilisation culinaire de la violette odorante :

• Décoration : Les fleurs de violette odorante sont souvent utilisées pour décorer les plats, les gâteaux, les desserts, les boissons et les cocktails. Elles ajoutent une touche de couleur et de parfum délicat.

• Sirops et confitures : Les fleurs de violette odorante peuvent être utilisées pour aromatiser les sirops et les confitures. Le sirop de violette est souvent utilisé pour parfumer les boissons et les cocktails.

• Salades : Les feuilles de violette odorante peuvent être utilisées pour aromatiser les salades. Elles ajoutent une saveur douce et légèrement herbacée.

• Desserts : Les fleurs et les feuilles de violette odorante peuvent être utilisées pour aromatiser les desserts, tels que les crèmes, les panna cotta, les sorbets et les glaces

• Fleur confite dans du sucre.

Attention, ingérerées en trop grosses quantité, les fleurs et les feuilles peuvent provoquer des nausées et des diarrhées.

Recette de vinaigres au fleurs de violette :

Poser des fleurs de violette dans un récipient pouvant être fermé. Ajouter du vinaigre de vin, du vinaigre de fruit ou di vinaigre d'alcool dilué. Verser le vinaigre jusqu'au bord et fermer hémétiquement. Faire macérer pendant plusieurs semaines à température ambiante. Pour accélerer la maturation, poser le récipient sur un rebord de fenêtre exposé au soleil. Le vinaigre obtient une belle couleur et un arôme particulier. Filtrer le vinaigre et le verser dans une belle carafe ou bouteille. On peut aussi ajouter un peu de citron et de miel au moment de la préparation.

Utilisations médicinales :

"Pépinière Chez Max" ne peut être tenu responsable des effets indésirables liés à l'utilisation des plantes. Demandez toujours l'avis d'un professionnel avant d'utiliser une plante à des fins médicinales.

Propriétés :

Les fleurs sont : (elles font parties des quatres fleurs pectorales)

• Béchique
• Émollionte
• Expectorante
• Sudorifique

Les feuilles :

• Mucilagineuse
• Émolliente

La racine :

• Vomitive
• Purgative

Mode d'emploi :

• Infusion (béchique et diurétique) de fleurs 
• Sirop de violettes : 100g de corolles fraiches pour 1 litre d'eau et 500g de sucre; faire infuser 12h; par cuillerées à café aux enfants; 15 à 60g par jour.
• Graines (purgatives)