Gingembre Japonais - Zingiber Mioga

Le Zingiber mioga est une plante aromatique asiatique résistante au froid sous notre climat (contrairement à son cousin plus connu) dont la particularité réside dans l'originalité de sa floraison au ras du sol, comestible. Les fleurs jaunes/ blanches s'ouvrent tout l'été et c'est l'arôme épicé des bourgeons floraux du Gingembre japonais qui est apprécié dans la préparation de mets culinaires ...

Hauteur : 60 cm

Largeur : 50 cm

Sol : Fertil, drainé et léger

Luminosité : LMi-ombre

Période de floraison : Juillet - Septembre

Récolte : À la fin de l'automne, les pousses florales sortent du sol. Elles sont alors recouvertes de sable (comme on le fait avec les endives) pour être blanchies. 

Utilisations culinaires

Cru, le bulbe de mioga rappelle l'oignon rose de Tropea (Italie) avec sa texture croustillante, son arôme distinct et son goût acide et légèrement piquant. Selon le site Justhungry, le mioga est un mélange entre le gingembre frais et un oignon doux, avec la force d'un oignon blanc.

Voici comment l'utilise : 

1. En garniture : finement émincés dans la soupe mizo et les nouilles soba ou somen
2. En pickels : recette
3. En tempura