Utilisations culinaires
Après récolte, la racine de reglisse est coupée en tronçons, lavée et séchée. Elle peut alors être mâchonnée directement sous forme de bâtons de réglisse ou bien être broyée et transformée en poudre.
Cette plante aromatique a de nombreuses utilisations alimentaires, notamment en confiserie. Elle sert à fabriquer le zan, les cachous, les rouleaux et les bonbons anglais. On l'utilise aussi dans des glaces, des gâteaux, dans le pastis de Marseille et même dans certaines bières ! Dans la cuisine asiatique, elle sert à aromatiser certains plats et entre dans la composition du mélange cinq épices.
Recette de Coco : Macération de 50g de racine de réglisse ou un mélange de réglisse - coriandre, réglisse-anis-citron-coriandre et fenouil dans un litre.
Utilisations médicinales
"Pépinière Chez Max" ne peut être tenu responsable des effets indésirables liés à l'utilisation des plantes. Demandez toujours l'avis d'un professionnel avant d'utiliser une plante à des fins médicinales.
Propriétés :
- Rafraîchissante
- Édulcorante
- Adoucissante
- Béchique
- Légèrement diurétique
- Modératrice du péristaltisme intestinal
- Légèrement laxative
- Calmante
Mode d'emploi :
- Infusion : 15 à 30g de racine écorcée et contuse par litre d'eau froide (à macérer 6h), ou chaude (saveur plus prononcée et même un peu âcre)
