La mauve est un ancien légume autant qu'un ancien médicament.
Utilisations culinaires :
- En salade : les fleurs crues peuvent être ajoutées aux salades tout comme les jeunes feuilles tendres,
- Au vinaigre : les boutons floraux et les jeunes fruits ("fromaget") conservés dans le vinaigre s'utilisent dans les salades.
- Les racines ont un effet épaississant dans les ragoûts et les soupes dont elles sont le légume d'accompagnement. On la récolte à partir de septembre.
Idée de recette : Nappage à la mauve
Mélanger du jus de raisin rouge avec un peu de citron vert et de sucre vanillé. Couper une grande quantité de feuilles de mauve en lanières et faire cuire dans le liquide jusqu'à ce qu'il devienne épais, puis retirer les feuilles. Si le liquide n'est pas suffisamment épais, incorporer et faire cuire un peu de maïzena. Réserver au froid au moins 4 heures. Servir sur du yaourt nature, décorer avec des fleurs de mauve.
Utilisations médicinales :
"Pépinière Chez Max" ne peut être tenu responsable des effets indésirables liés à l'utilisation des plantes. Demandez toujours l'avis d'un professionnel avant d'utiliser une plante à des fins médicinales.
Propriétés :
- Emollient
- Adoucissant
- Calmant
- Évacuant
- Réfrigérant
- Diurétique
- Pectoral
Fait partie de la "tisane des quatres fleurs" ou de la "tisane des septs espèces"
Mode d'emploie :
- Infusion ou décoction légère pour tisane : 10 à 15g de fleurs, ou 10 à 30g de feuilles ou de racines, par litre d'eau; plusieurs tasses par jour
- Décoction pour l'usage externe : 30 à 50g et plus par litre d'eau, de feuilles, de racines ou de la plante entière.
