Cumin des prés - Carum carvi

Carum carvi, également connu sous le nom de cumin des prés ou de carvi commun, est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Apiaceae. Elle est originaire d'Europe et d'Asie, mais est aujourd'hui cultivée dans d'autres régions du monde.

La plante mesure généralement de 30 à 60 centimètres de hauteur et possède des feuilles vertes très découpées. Les fleurs sont blanches ou roses et apparaissent en ombelles à partir du milieu de l'été jusqu'à l'automne.

Les parties de la plante utilisées à des fins culinaires et médicinales sont les graines, qui ont une saveur douce et chaude et une odeur caractéristique. Les graines de carvi sont souvent utilisées comme épice dans la cuisine pour aromatiser les plats salés tels que les soupes, les ragoûts, les viandes et les légumes, ainsi que les pains et les pâtisseries.

Hauteur : 60 cm

Largeur : 30 cm

Sol : Drainé et frais

Luminosité : Soleil 

Période de floraison : Mai - Juillet 

Utilisations culinaires :

Les graines de carvi sont une épice couramment utilisée en cuisine pour leur saveur chaude et douce, qui rappelle légèrement l'anis. Voici quelques exemples d'utilisation culinaire du carvi :

• Dans les pains et les pâtisseries : les graines de carvi sont souvent utilisées pour aromatiser le pain de seigle, les bagels, les biscuits et les gâteaux. Elles peuvent être saupoudrées sur le dessus ou incorporées à la pâte.

• Dans les soupes et les ragoûts : les graines de carvi peuvent être utilisées pour parfumer les soupes et les ragoûts à base de légumes, de viande ou de poisson. Elles se marient particulièrement bien avec les plats à base de chou, de pommes de terre et de carottes.

• Dans les marinades et les sauces : les graines de carvi peuvent être ajoutées aux marinades pour les viandes ou les poissons, ainsi qu'aux sauces pour les pâtes, les légumes et les salades.

• Dans les boissons : les graines de carvi peuvent être utilisées pour aromatiser les thés, les tisanes et les infusions. Elles sont souvent utilisées dans les pays nordiques pour parfumer l'aquavit, une eau-de-vie traditionnelle.

Le carvi est une épice polyvalente qui se marie bien avec de nombreux ingrédients et peut être utilisée pour ajouter de la saveur et de la profondeur à une variété de plats. Il peut également être associé à d'autres épices telles que la coriandre, le cumin, la cannelle ou le clou de girofle pour créer des mélanges d'épices uniques et savoureux. En général, les graines de carvi sont utilisées entières ou moulues, selon la recette et les préférences culinaires.

Utilisations médicinales :

"Pépinière Chez Max" ne peut être tenu responsable des effets indésirables liés à l'utilisation des plantes. Demandez toujours l'avis d'un professionnel avant d'utiliser une plante à des fins médicinales.

Fait partie des "quatres semences chaudes" : Fenouil, Anis vert, Coriandre et Carvi

Propriétés :

• Stimulant 
• Digestif
• Carminatif
• Diurétique
• Légèrement emménagogue
• Vermifuge
• Antispasmodique
• Augmente le lait des nourrices.

Mode d'emploi :

• Infusion : 2 à 4g par litre d'eau (1 tasse après chaque repas)
• Vapeur : 5g dans un litre d'eau bouillante contre les écoulements d'oreille et le larmoiement
• Kummel : Dans un litre d'eau de vie, mettre 70g de semences de Carvi avec 250g de sucre candi en poudre, laisser le tout pendant quinze jours dans un endroit chaud puis filtrer.

Autre usages : Fourrage