Ciboulette - Allium schoenoprasum

La ciboulette (Allium schoenoprasum) est une plante herbacée vivace de la famille des Alliaceae, originaire d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord. Elle pousse sous forme de touffes denses de feuilles tubulaires et creuses, vertes et fines, qui peuvent atteindre environ 30 cm de hauteur.

La ciboulette est une plante aromatique très populaire en cuisine, utilisée comme condiment pour aromatiser les plats. Les feuilles ont un goût doux et légèrement poivré, avec une légère saveur d'oignon. Les feuilles de ciboulette sont souvent utilisées pour décorer les plats, en particulier les soupes, les salades et les plats à base d'œufs, mais elles peuvent également être hachées finement et utilisées comme ingrédient pour les sauces, les vinaigrettes et les marinades.

La ciboulette est également riche en nutriments, tels que la vitamine C, le calcium et le fer, et a des propriétés médicinales.

Hauteur : 30 cm

Largeur : 20 cm

Sol : Léger et frais

Luminosité : Soleil / Mi-ombre

Période de floraison : Mai - Juin

Récolte : Mai - Septembre

Conservation : La Ciboulette se conserve quelques jours au réfrigérateur ou quelques mois par séchage ou congélation. Néanmoins, il est préférable, pour profiter de l’intégralité de son parfum, de la consommer fraîchement cueillie.

Utilisations culinaires :

La ciboulette est une plante aromatique très utilisée en cuisine pour ajouter de la saveur et de la couleur à de nombreux plats. Voici quelques-unes des utilisations culinaires les plus courantes de la ciboulette :

1. Comme garniture : Les brins de ciboulette hachés sont souvent utilisés pour garnir les plats, tels que les soupes, les salades, les omelettes et les plats de fromage frais.

2. Dans les sauces : La ciboulette est un ingrédient courant dans les sauces comme la sauce béarnaise, la sauce hollandaise et la sauce tartare.

3. Dans les vinaigrettes : Les feuilles de ciboulette hachées sont souvent ajoutées aux vinaigrettes pour leur donner de la saveur et de la couleur. 

4. Vinaigre de fleurs de ciboulette.

5. Avec les pommes de terre : La ciboulette est un accompagnement classique pour les pommes de terre, que ce soit dans une salade de pommes de terre ou simplement en ajoutant des brins de ciboulette hachés aux pommes de terre bouillies.

6. Avec les fruits de mer : La ciboulette est souvent utilisée pour aromatiser les fruits de mer, tels que les crevettes, les crabes et les huîtres.

7. Dans les plats à base d'œufs : Les brins de ciboulette hachés sont souvent ajoutés aux omelettes, aux œufs brouillés ou aux œufs pochés pour leur donner de la saveur.

En bref, la ciboulette est une herbe polyvalente qui peut être utilisée pour ajouter de la saveur et de la couleur à une grande variété de plats.