Utilisations médicinales
"Pépinière Chez Max" ne peut être tenu responsable des effets indésirables liés à l'utilisation des plantes. Demandez toujours l'avis d'un professionnel avant d'utiliser une plante à des fins médicinales.
Propriétés :
- Dépuratif énergique
- Diurétique
- Sudorifique actif
- Détersif
- Contre les piqûres
- Antibiotique
- Antispetique
On emploie surtout la racines, les feuilles et les graines.
Mode d'emploi :
- Infusion ou décoction de la plante fraîche
Utilisations culinaires
Les racines de la bardane ont un goût doux et légèrement sucré dû à leur teneur en inuline (sucre de fructose). On peut la râper et ajouter à des salades ou la manger cuite à l'eau ou au four.
La longue tige est un légume ferme, notamment d'avril à août quand elle n'est pas encore coriace et que la moelle n'est pas encore sèche et creuse. Éplucher mes côtes fibreuses et ôter la peau poilue en brossant la tige. Dès le moi de mai, on peut extraire la moelle de la tige pour la réduire en bouillie. Les grandes feuilles sont trop amères, mais les jeunes pousses florifères épluchées se cuisinent comme les asperges ou se croquent crues.
Les graines fournissent une huile de table à la saveur plutôt neutre. Concasser les graines avant de les moudre ou de les tremper dans l'eau chaude afin de récupérer l'huile qui surnage.
Idée de recette : Légume - racine :
Bien nettoyer et si nécessaire, éplucher les jeunes racines de bardanes. Couper en fines tranches dans le sens transversal aux fibres et les faire revenir avec de l'oignon haché menu dans l'huile jusqu'à ce que les tranches deviennent croquantes. Assaisonner selon vos goûts; éventuellement relever avec de ma crême et des herbes hachées.
Autres usages : Les feuilles se fument, parfois en guise de tabac
