Oignon rocambole - Allium proliferum

L'oignon égyptien, également connu sous le nom d'oignon perpétuel ou d'oignon éternel, est une variété d'oignon qui produit des bulbes plus petits et plus doux que les oignons ordinaires. Originaire d'Afrique du Nord, l'oignon égyptien est cultivé depuis des milliers d'années et est apprécié pour sa saveur douce et son aptitude à être récolté en continu.

Contrairement aux oignons traditionnels, qui produisent un seul bulbe, l'oignon égyptien produit des petits bulbes en grappes autour de la tige, appelés "bulbilles". Ces bulbilles peuvent être récoltés à mesure qu'ils se forment sans affecter la croissance de la plante, permettant ainsi une récolte en continu tout au long de la saison.

L'oignon égyptien a une saveur douce et subtile, avec une légère note d'oignon. Les bulbilles sont souvent utilisés dans les salades, les soupes, les ragoûts et les plats de légumes, ou simplement sautés avec de l'huile d'olive et des herbes pour un accompagnement savoureux.

Hauteur : 80 cm

Largeur : 15 cm

Sol : Léger et drainé

Luminosité : Soleil 

Récolte : Juillet - Septembre

L'oignon égyptien est une plante culinaire polyvalente qui peut être utilisée de nombreuses façons en cuisine. Voici quelques-unes des utilisations culinaires courantes de l'oignon égyptien :

• Les bulbilles frais de l'oignon égyptien peuvent être consommés crus, hachés finement et utilisés comme garniture pour les salades ou les sandwichs. Ils ont une saveur douce et subtile qui est moins piquante que celle des oignons ordinaires.
• Les bulbilles de l'oignon égyptien peuvent également être cuits et utilisés comme ingrédient dans les soupes, les ragoûts, les plats de légumes et les sautés. Ils ajoutent une saveur douce et légèrement sucrée aux plats.
• Les jeunes pousses et les feuilles de l'oignon égyptien peuvent être hachées finement et utilisées pour aromatiser les sauces, les vinaigrettes, les omelettes et les plats de pâtes. Elles ont une saveur légèrement sucrée et sont riches en nutriments.
• Les bulbilles de l'oignon égyptien peuvent être conservés au vinaigre pour faire des pickles, qui sont souvent servis en accompagnement de viandes grillées, de sandwichs et de burgers.
• Les bulbilles de l'oignon égyptien peuvent être transformés en poudre d'oignon égyptien pour être utilisés comme épice dans la cuisine. La poudre d'oignon égyptien a une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie bien avec les plats salés.