Utilisations culinaires :
Les racines sont crues, cuites ou frites comestibles. Plus vous les faites cuire ou les cuire longtemps, plus ils deviennent sucrés. Une vieille tradition est de les faire mijoter sur un feu pendant 3 jours! Nous caractérisons le goût comme noisette, sucré avec un arôme de baume. La carotte torréfiée est un substitut du café.
Les jeunes pousses, vertes ou blanchies, sont délicieuses comme assaisonnement dans les salades.
Les feuilles et les pétioles plus âgés sont consommés cuits, de plus grandes quantités aident contre l’insomnie!
Les jeunes tiges florales sont pelées et consommées crues sous forme de céleri.
Vous mangez la graine crue ou cuite. Rôtir et moudre puis pétrir un gâteau, que vous n’avez même pas besoin de cuire! La graine est riche en huile.
Utilisations médicinales :
"Pépinière Chez Max" ne peut être tenu responsable des effets indésirables liés à l'utilisation des plantes. Demandez toujours l'avis d'un professionnel avant d'utiliser une plante à des fins médicinales.
Dans l’ancienne tradition nord-américaine, la racine de baume est utilisée comme plante médicinale : problèmes d’estomac, douleurs, fièvre, anti-inflammatoires, etc. Consultez le site de Plants For A Future pour plus d’infos, nous avons également une partie de ce texte de ce site.
