Épilobe - Epilobium angustifolium

L'Epilobium angustifolium, également connu sous le nom d'épilobe en épi ou encore de Laurier de Saint-Antoine, est une plante herbacée vivace de la famille des Onagraceae. Cette plante est originaire de l'hémisphère nord, et se trouve couramment en Europe, en Asie et en Amérique du Nord.

L'Epilobium angustifolium a une tige dressée pouvant atteindre une hauteur de 1 mètres, avec des feuilles allongées et étroites, mesurant environ 3 à 12 cm de long. Les fleurs rose pâle, mesurant environ 2 à 3 cm de diamètre, apparaissent en grappes denses à l'extrémité des tiges en été

Hauteur : 1 m

Largeur : 50 cm

Sol : Riche et frais

Luminosité : Soleil / Mi-ombre

Période de floraison : Juin - Septembre

Utilisations culinaires

Epilobium angustifolium se cuisine : jeunes pousses, jeunes feuilles et fleurs, tout se déguste. Les tiges se font cuire comme des asperges mais elles peuvent aussi agrémenter un risotto aux petits légumes. Son goût est assez astringent.