Utilisations culinaires :
Ne pas la consommer en de trop grosses quantités !
Si vous voulez la conserver il est impératif de la faire sécher entièrement et rapidement. Si jamais la plante est mal séchée et développe des moisissures il se forme du dicoumarol. Cette substance peut causer de graves hémorragies (elle agit comme anitvitamine K), alors il vaut mieux pas prendre le risque !
Pour vérifier si la plante est bien séchée froissez-là entre vos mains. Si elle est cassante c’est qu’elle est bien sèche. Évitez les plantes devenues noires.
Galium odoratum est également utilisé en cuisine, notamment dans les cuisines allemande, autrichienne, suisse et alsacienne. Les feuilles fraîches de la plante ont une saveur douce et subtilement parfumée qui rappelle le miel et la vanille. Voici quelques exemples d'utilisation culinaire de Galium odoratum :
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Infusion : Les feuilles de la plante peuvent être utilisées pour préparer une infusion parfumée et rafraîchissante. Il suffit de faire infuser quelques feuilles fraîches dans de l'eau chaude pendant quelques minutes, puis de les retirer avant de boire.
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Desserts : Les feuilles de Galium odoratum sont souvent utilisées pour parfumer les desserts, notamment les crèmes, les mousses, les panna cotta, les compotes de fruits, les sorbets et les glaces. Les feuilles sont généralement hachées finement et incorporées dans la préparation.
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Boissons : Les feuilles de la plante peuvent également être utilisées pour aromatiser les boissons alcoolisées, comme la bière, le vin, le champagne et le gin. On peut également préparer une limonade maison en faisant macérer des feuilles fraîches dans de l'eau sucrée pendant quelques heures.
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Plats salés : Les feuilles de Galium odoratum peuvent être utilisées pour parfumer les sauces, les marinades, les soupes, les salades et les plats de viande. Elles sont généralement hachées finement et ajoutées en fin de cuisson pour préserver leur arôme délicat.
- Vin de Mai
Utilisations médicinales :
"Pépinière Chez Max" ne peut être tenu responsable des effets indésirables liés à l'utilisation des plantes. Demandez toujours l'avis d'un professionnel avant d'utiliser une plante à des fins médicinales.
Propriétés :
- Diurétique
- Tonique
- Antispasmodique
- Anti-inflammatoire
Ne pas l'utiliser avec des médicaments pour la mauvaises circulation, ni pendant la grossesses
