Maïanthème à grappes - Maianthemum racemosum

Maianthemum racemosum, également connue sous le nom de muguet sauvage, est une plante herbacée vivace originaire de l'Amérique du Nord. Elle appartient à la famille des Asparagaceae, et est cultivée pour ses feuilles et ses fleurs parfumées et attrayantes.

Les feuilles de Maianthemum racemosum sont en forme de cœur et sont disposées de manière opposée le long de la tige. Elles peuvent atteindre jusqu'à 20 cm de longueur et sont d'un vert foncé brillant. Les fleurs sont petites, blanches et en forme d'étoile, et sont disposées en grappes cylindriques le long de la tige. Elles sont souvent produites en abondance et dégagent un parfum sucré et délicat.

Le muguet sauvage est une plante résistante et facile à cultiver, qui préfère un sol humide et bien drainé, ainsi qu'une exposition à mi-ombre ou à l'ombre complète.

Hauteur : 50 cm

Sol : Humide et drainé

Luminosité : Mi-ombre / Ombre

Floraison : Mai

Utilisations culinaires :

Fruits - crus, cuits ou transformés en gelées et mélasses. Le fruit est plus petit qu'un petit pois, mais il est produit en grappes terminales assez grandes sur la plante et est donc facile à récolter. Il a une délicieuse saveur douce-amère. On dit que les fruits se conservent bien. Riche en vitamines, le fruit a été utilisé pour prévenir le scorbut. La prudence est de mise car le fruit cru est réputé laxatif en grande quantité, mais seulement si vous n'avez pas l'habitude de manger ce fruit. Une cuisson soigneuse élimine une grande partie de cet élément laxatif.

Jeunes feuilles - crues ou cuites. Les jeunes pousses, lorsqu'elles émergent au printemps, peuvent être cuites et utilisées comme substitut de l'asperge. Racine - cuite. Elle doit d'abord être trempée dans de l'eau alcaline pour se débarrasser d'un goût désagréable. Elle peut être consommée comme des pommes de terre ou marinée.