Poivre de Chine - Houttuynia cordata

Le poivre de Chine, scientifiquement appelé Houttuynia cordata, est une plante vivace originaire d'Asie du Sud-Est. Elle est également connue sous les noms de "poisson odorant", "herbe à poisson" ou "plante de la chaux".

Elle pousse généralement dans les zones humides, le long des cours d'eau et dans les régions montagneuses. Les feuilles du poivre de Chine sont en forme de cœur et ont une texture lisse. Elles sont d'un vert vif avec des taches foncées. La plante produit également de petites fleurs blanches qui poussent en grappes.

Le poivre de Chine est apprécié pour son goût épicé et piquant qui rappelle celui du poivre noir. 

Il est également utilisé en cuisine asiatique pour aromatiser les plats de viande, de poisson et de légumes, ainsi que pour assaisonner les soupes et les sauces. Le poivre de Chine peut être utilisé frais ou séché, ou encore sous forme de poudre pour donner un arôme épicé et poivré aux plats.

Hauteur : 30 cm

Largeur : 60 cm

Sol : Riche et frais

Luminosité : Mi-ombre

Floraison : Juin - Juillet

Utilisations culinaires :

Jeunes pousses et feuilles - crues ou cuites. Les feuilles et les jeunes pousses sont récoltées au printemps lorsqu'elles mesurent environ 8 cm de long. Selon un rapport, cette plante est très aromatique, tandis que d'autres disent qu'elle est plutôt malodorante et qu'elle ressemble un peu à du poisson pourri. D'après notre expérience, les feuilles ont une délicieuse odeur d'orange et aromatisent merveilleusement les salades. Un rapport indique qu'il existe deux chémotypes distincts de cette espèce. Les plantes du Japon ont une odeur d'orange, tandis que celles de Chine ont une odeur qui ressemble à celle des feuilles de coriandre (Coriandrum sativum). Certaines personnes semblent beaucoup aimer cette feuille, d'autres y sont indifférentes ou la détestent fortement. Son goût varie également considérablement selon la période de l'année. Au printemps et en été, elle a une saveur très acceptable, mais à l'automne, une nette amertume s'est installée.

Racine - cuite. Mêmes commentaires sur l'odeur que pour les feuilles.