Chénopode bon-Henri - Chenopodium bonus-henricus

Chenopodium bonus-henricus, également connu sous le nom d'oseille de chou gras, est une plante herbacée vivace de la famille des Amaranthaceae. Cette plante pousse à l'état sauvage dans les zones tempérées d'Europe et d'Asie, et est également cultivée pour ses feuilles comestibles.

Les feuilles de Chenopodium bonus-henricus sont vert foncé, épaisses et ont une forme triangulaire à la base, ressemblant à des feuilles de chou. Elles sont riches en vitamines C, B2, B6 et en minéraux tels que le fer, le calcium et le magnésium. Les feuilles ont une saveur acidulée similaire à l'oseille, avec une légère note de noisette.

Les tiges de la plante sont également comestibles, bien qu'elles soient souvent plus coriaces que les feuilles. Les tiges peuvent être pelées et cuites comme des asperges, ou ajoutées aux soupes et aux ragoûts.

Chenopodium bonus-henricus est une plante facile à cultiver et est souvent cultivée dans les jardins potagers pour ses feuilles savoureuses et nutritives. C'est une plante résistante qui peut tolérer des conditions de sols variées, bien qu'elle préfère les sols riches et humides.

Hauteur : 50 cm

Largeur : 30 cm

Sol : Profond et frais

Luminosité : Soleil / Mi-ombre

Récolte : Cueillez les feuilles au fur et à mesure des besoins, le matin de préférence. La récolte a lieu au printemps et à l'automne, lorsque les feuilles sont les plus tendres. Au printemps, les jeunes pousses sont coupées à 20 cm de hauteur, elles sont suffisamment douces pour être cuites à la vapeur. Les feuilles plus âgées seront cuites comme les épinards.

Utilisations culinaires :

Le chénopode bon-henri est une plante très appréciée en cuisine pour ses feuilles et ses tiges comestibles. Voici quelques-unes des utilisations culinaires courantes de cette plante :

1. Salades : Les feuilles fraîches de chénopode bon-henri peuvent être utilisées crues dans les salades. Elles ont une saveur acidulée et légèrement salée qui se marie bien avec d'autres légumes verts.

2. Soupes et ragoûts : Les feuilles et les tiges de chénopode bon-henri peuvent également être ajoutées aux soupes et aux ragoûts pour leur donner une saveur acidulée et légèrement salée.

3. Farcis : Les feuilles de chénopode bon-henri peuvent être farcies avec des mélanges de viande ou de légumes, puis cuites au four.

4. Pâtes : Les feuilles de chénopode bon-henri peuvent être hachées finement et ajoutées à la pâte à tarte pour donner une saveur légèrement acidulée et une couleur verte.

5. Tiges cuites : Les tiges de chénopode bon-henri peuvent être pelées et cuites à la vapeur ou bouillies comme des asperges, ou ajoutées aux soupes et aux ragoûts.

Le chénopode bon-henri est une plante facile à cultiver dans un jardin potager et est souvent cultivé pour ses feuilles et ses tiges comestibles. Il est important de cueillir les feuilles et les tiges lorsque la plante est jeune et tendre, car elles peuvent devenir coriaces avec l'âge.