Alliaria petiolata, également connue sous le nom d'ail des ours, est une plante herbacée vivace de la famille des Brassicaceae. Cette plante pousse à l'état sauvage en Europe, en Asie et en Amérique du Nord, et est également cultivée dans certains jardins pour ses feuilles comestibles.
Les feuilles d'Alliaria petiolata sont grandes, ovales et vertes, avec une texture rugueuse et des bords dentelés. Elles ont une forte odeur d'ail lorsqu'elles sont froissées, d'où le nom commun "ail des ours". Les feuilles sont riches en vitamine C et en minéraux tels que le potassium et le calcium.
Les fleurs d'Alliaria petiolata sont blanches et forment des grappes à l'extrémité des tiges. Elles fleurissent généralement au printemps.
Alliaria petiolata est une plante facile à cultiver dans un jardin, bien qu'elle ait tendance à se propager rapidement et peut devenir envahissante. Les feuilles sont souvent utilisées en cuisine pour leur saveur d'ail douce. Elles peuvent être utilisées crues ou cuites dans une variété de plats, notamment les salades, les soupes, les sauces et les plats de pâtes. Les fleurs peuvent également être utilisées pour décorer les plats ou ajoutées aux salades pour une touche de couleur
