Hélianthis - Helianthus strumosus

Se cultive pour ses tubercules allongés, de couleur beige clair. Proche du topinambour, ce légume racine a une saveur fine rappelant celle de l'artichaut. Ses fleurs ressemblant à celles du tournesol sont très décoratives. Plantez les tubercules en mars-avril pour une récolte tout l'hiver, de novembre à mars.

Hauteur : 2m

Largeur : 50 cm

Sol : Léger et riche

Luminosité : Soleil 

Période de floraison : Juillet - Octobre

Taille : Avant la récolte

Remarque : Tuteurer si vents trop forts

Utilisations culinaires :

Cuits et épluchés, les hélianthis se cuisinent en gratins, sautés à la poêle ou en purées. Consommez-les en petite quantité car ils sont parfois difficiles à digérer. Vous pourrez néanmoins les déguster tout l'hiver car c'est l'un des derniers légumes récoltés au potager.

Récolte : Hiver - début de printemps. Laissé une partie des tubercules dans le sol pour l'année prochaine.

Conservation : Les tuberculents ne se conservent pas bien, récoltez au fur et à mesure des besoins.

Utilisations médicinales :

"Pépinière Chez Max" ne peut être tenu responsable des effets indésirables liés à l'utilisation des plantes. Demandez toujours l'avis d'un professionnel avant d'utiliser une plante à des fins médicinales.

Analogue au topinambour